一个零浪费的厨师会给你一些建议来减少你在厨房的影响(独家)

通过

2021年7月13日,美国东部时间下午3:54出版

食物垃圾是我们地球温室气体排放的主要贡献者之一。在包装、未使用的废料和“不完美”的产品之间,有相当一部分食品和包装被制造出来,留在垃圾填埋场腐烂,产生了大量不虔诚的甲烷。但是,并不是所有烹饪界的人都是有罪的贡献者-188比分直播吧足球比分与…交谈零浪费厨师伊恩·瑟瓦赫特(Ian Thurwachter)通过电子邮件,讲述了他的低效烹饪是如何改变地球的。

文章在广告下面继续

“零浪费是我们的目标,尽可能地利用你所拥有的东西需要创造力和奉献精神,”瑟瓦赫特告诉我们他的零浪费餐厅培养灵活性,以不断地轮换成分,无论是当地的,季节性的生产或不同的削减蛋白质,我们已经通过每个动物屠宰整个移动是一种做法。教导您的团队理解通过长期准备计划就想法进行交流的重要性是一项关键但有益的挑战。”

文章在广告下面继续

瑟瓦赫特和他的妻子一起开了Intero,灵感来自意大利的风俗和家乡。

Thurwachter是酒店的行政总厨和共同所有者Intero公司一家位于奥斯汀的零食物浪费餐厅。他告诉我们,作为一个终生居住在奥斯汀的居民,他一直都是可持续的驱动力。后来,他在一家意大利餐馆开始了自己的烹饪生涯,最终,瑟瓦赫特和他也是厨师的妻子联手在得克萨斯州首府开了一家零食物浪费的意大利餐馆。

“(零食物浪费)是意大利的方式!“为了加深我对意大利食品背后自然可持续概念的热情,我们想与当地农民和牧场主合作,”瑟瓦赫特告诉我们他们如此努力地饲养和种植这些蔬菜和动物——我们怎能不恭敬地支持他们尽最大努力充分利用每种原料呢?当你努力工作的时候,一切都在循环……”

文章在广告下面继续

“基于使用地区和当地原料的需要,[低浪费经营]符合并促进了我个人对可持续实践的兴趣。我的主厨妻子有着相似的背景和共同的信仰,这使得我们很容易把这些意识形态在自己的地方发扬起来,”他解释说。

文章在广告下面继续

在餐厅外,瑟瓦赫特也保持着低浪费的生活方式。

瑟瓦赫特和他的妻子努力过着尽可能可持续的生活,但有时他们会犯错——没关系!你不需要这么做把你所有的垃圾放进罐子里或者类似的。瑟瓦赫特告诉我们,在餐厅外,他们限制一次性物品的使用量,尽可能取消包装,尽可能坚持乘坐公共交通工具——这才是我们真正需要的。

瑟瓦赫特告诉我们:“我们尽最大努力过一种谦虚的生活方式。”我们买有机食品,主要是自己做饭,尽量少开车,等等……也就是说,我们并不完美,有时还是会吃包装好的食品和饮料,可能也不会经常拼车。”

文章在广告下面继续

零浪费迫使瑟瓦赫特在厨房里更有创造力。

无论你是一个零浪费的艺术家,厨师,或者如果你只是遵守一个零浪费的生活方式,你知道零浪费迫使你获得创造性。你学会了扩展使用不同的材料或配料,你意识到你可以升级某些东西-或食物-早在他们的黄金时期。

文章在广告下面继续

“我总是问我自己和我的团队,你能把一种原料延伸多远,或者探索其他利用废料的方法,”他解释道这些年来我最喜欢的发展是我用曲和发酵。这两种做法都具有不可估量的变革能力,能够将最微不足道的废料转化为包括酱汁和调味料在内的一系列烹饪成分。”

瑟瓦赫特告诉我们:“我喜欢的一个例子是我们每年制作的一道时令流行的卷心菜。”切好卷心菜后,剩下的任何残渣都会在盐水中发酵,然后用盐水在烹调前将卷心菜本身水煮,并提供一种独特的浓烈鲜香。”

文章在广告下面继续

他说:“我不认为任何成分是理所当然的——不断拓展可能性是一条不断探索的道路。”我可能对自己还是太苛刻了,但我过去总是把自己推得太有创意了,现在我越来越努力通过团队协作和头脑风暴,用一种全新的眼光来对待每件事,以获得最佳结果。”

文章在广告下面继续

他对家庭厨师减少食物浪费的建议?把那些废料循环起来。

瑟瓦赫特说,减少在家里的食物浪费是很容易的-你可以经常循环“废料”为肉汤或汤,并采取茎或叶调味。但是,他说,不要害怕失败。

他解释说:“在家里帮助防止食物浪费的最简单的方法就是购买你知道可以用来做酱汁或肉汤的原料,努力把它们转化成那些东西,或者花时间保存它们,直到你可以。”。

大多数蔬菜或草本植物都有叶和茎的残渣作为调味汁或肉汤,蛋白质中的骨头也可以用来做肉汤。如果你自己也在试验一种成分,想看看是否能将其进一步拉伸,但效果并不理想,不要害怕失败——说到底,它很可能会进入堆肥。”

广告
更多来自188比分直播吧足球比分

更多来自绿色事务188比分直播吧足球比分

    • 与绿色事物相联系188比分直播吧足球比分
    • 链接到Facebook
    • 链接到Twitter
    • 链接到Instagram
    • 电子邮件订阅链接
    188比分直播吧足球比分绿色物质标志
    不要出卖我的个人信息

    ©版权所有2021 Green M188比分直播吧足球比分atters。Green Matters是注册商标。版权所有。人们可能会收到一些链接到本网站上的产品和服务的补偿。优惠如有更改,恕不另行通知。